Receta enviada por Evelin (productora del SAS):

Estos chutneys son salsas tipo mermeladas picantes (de fruta o verdura) que hacen los hindues, y que van muy bien para acompañar muchas comidas, yo los uso especialmente para dar un toke sabroso a los cereales con verduras, o con tortillas de huevo o con queso.

Ala! que os animéis que están muy ricos

Ingredientes:

- 1 k de calabacin pelado, cortado en dados (2,5cm)
- 2 cucharadas de sal
- 2 cebollas grandes troceadas
- 300 gr zanahorias ralladas
- 100 gr jengibre cristalizado y troceado
- 1-2 chiles frescos (osecos digo yo) y triturados
- 2 cucharadas de mostaza negra en grano
- 1 cucharada de curcuma molida
- 750 ml vinagre de sidra
- 250 gr de azucar

Elaboración:

- Espolvorear el calabacin con la mitad de la sal. dejar reposar 1 h. enjuagar y secar.

- Ponerlo en la olla con los demas ingredientes excepto el azucar y la sal.

- Hervir a fuego lento 25 min o hasta que este blando. Añadir el azucar y la sal, y remover hasta que se disuelva. proseguir la coccion a fuego lento durante 1-1.15 hs. y listo!

Para embotarlos:

- Limpia bien y si es posible hierve los frascos, y rellenarlos con la mezcla caliente. Luego taparlos y hervir a baño maria 20-25 mins.

Otra opcion es ponerlos tapa abajo de un dia para el otro.

Como tienen mucho vinagre y azucar estos chutneys caducan a partir de los 2 años.

Que lo aprovecheis.